Μπακαλιάρος τηγανιτός

Σε μιά λεκάνη βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τα καλύπτουμε με νερό και κάθε 6 ώρες αλλάζουμε το νερό.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ξαρμυρίσει όσο εμείς θέλουμε.(Συνήθως σε 1-2 μέρες είναι έτοιμος)

Σε μια μπασίνα βάζουμε τη σόδα ή τη μπύρα, το σιμιγδάλι, το αλάτι, την πάπρικα, το αλεύρι, το κόρν φλάουερ, το μπέικιν, και το τσίπουρο μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.

Στεγνώνουμε και αλευρώνουμε καλά τα κομμάτια του μπακαλιάρου.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και το ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει τους 160 βαθμούς.

Βουτάμε τα αλευρωμένα κομμάτια στο κουρκούτι κι έπειτα τα βάζουμε στο καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.